Zapatas Werke, die er meist in Öl und Acryl malt, umfassen auch Mischtechniken, Collagen und Graffiti. Seine poetische Vorstellungskraft visualisiert er künstlerisch oft mit Symbolen, ikonischen Darstellungen und Figuren. Domingos neoexpressionistische Kunst setzt sich mit Themen wie Opulenz, Sexualität und Vitalität auseinander. In seiner Serie „La Gioconda“ interpretierte er beispielsweise die Mona Lisa von Leonardo da Vinci neu. Indem er das Werk eines alten Meisters mit zeitgenössischen Techniken kontrastiert, überlagert Domingo Fantasie und Realität. Zapatas limitierte Editionen auf Büttenpapier sind alle von ihm handsigniert und nummeriert.
